富贵开屏鱼

作者  Nancy幸福私厨

食材

• 海鲈鱼      1000g左右
• 葱切片     10片左右
• 姜片     10片左右
• 料酒     20g
• 盐     5g
• 蒜末     15g
• 红彩椒末     20g
• 花生油     40g
• 香菜末     适量
• 生抽     20g
• 蚝油     10g
• 香油     10g
• 米醋     5g
• 冰糖粉     10g

步骤

1. 将鲈鱼清洗干净，去头去尾，切片，中间夹上姜片和葱片，盘起来，放入铺好烘焙纸的蒸锅内或者合适的圆盘内，撒上料酒和盐腌制20分钟；
2. 处理方法见图示：从鱼背到鱼肚切开或剪开，不要剪断；
3. 细节图示；
4. 只蒸鱼的话，主锅放水400克，设置18分钟/varoma/速度小勺蒸熟；
5. 蒸好后，将汤汁倒出，盛盘。将调味品混合好，浇在鱼身上。花生油倒入主锅，设置2分钟/120度/速度小勺，将热油浇在鱼身上，可以撒上一些香菜末。