富贵开屏鱼

作者  Nancy幸福私厨

食材

  • 海鲈鱼      1000g左右
  • 葱切片     10片左右
  • 姜片     10片左右
  • 料酒     20g
  • 盐     5g
  • 蒜末     15g
  • 红彩椒末     20g
  • 花生油     40g
  • 香菜末     适量
  • 生抽     20g
  • 蚝油     10g
  • 香油     10g
  • 米醋     5g
  • 冰糖粉     10g

步骤

  1. 将鲈鱼清洗干净,去头去尾,切片,中间夹上姜片和葱片,盘起来,放入铺好烘焙纸的蒸锅内或者合适的圆盘内,撒上料酒和盐腌制20分钟;
  2. 处理方法见图示:从鱼背到鱼肚切开或剪开,不要剪断;
  3. 细节图示;
  4. 只蒸鱼的话,主锅放水400克,设置18分钟/varoma/速度小勺蒸熟;
  5. 蒸好后,将汤汁倒出,盛盘。将调味品混合好,浇在鱼身上。花生油倒入主锅,设置2分钟/120度/速度小勺,将热油浇在鱼身上,可以撒上一些香菜末。
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