豉油鸡

作者  Nancy幸福私厨

食材

  • 小土鸡或三黄鸡 1只     750-1000g
  • 生抽     40g
  • 老抽     10g
  • 蒸鱼豉油     100g
  • 冰糖     20g
  • 姜片     20g
  • 葱段     30g
  • 八角     1个
  • 香叶     3片
  • 桂皮     5g
  • 饮用水     150g

步骤

  1. 除鸡以外的所有调味品放入主锅,设置5分钟/varoma/速度小勺,将调味品煮出香味;
  2. 将洗干净的整只鸡(鸡肚子放两片姜两个葱段和两个蒜瓣)屁股朝下坐在刀头上(图中的鸡比较大,去头去鸡爪了),设置20分钟/varoma/反转速度小勺烹煮;
  3. 20分钟后,将鸡转过来,另一头朝下。或者将主锅内的汤汁倒出来,淋到鸡身上。设置10分钟/varoma/反转速度小勺,继续烹煮;
  4. 把鸡取出来,放在盘内,将汤汁淋在鸡身上即可。盘内可用圣女果、西兰花或彩椒装饰。
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