作者：Jennyhe珍珠
食材
- 蔥 10g
- 姜 10g
- 水 20g
- 小刀魚 200g
- 豬肉餡 150g
- 韭菜 100g
- 糖 適量
- 生抽 15g
- 鹽 少許
做法
- 先打蔥姜水，蔥姜和水放入主鍋，5秒/速度10 打成蔥姜水。
- （不用把蔥姜水倒出來）小刀魚去除內臟洗凈，去頭去尾去魚鰭，切成5cm的小段，放入主鍋，10秒速度10打成泥，多打幾次，注意每次將鍋壁上的刮下去再打。
- 加入事先打好的豬肉餡（自己打或者買現成的），切好的韭菜，加入生抽、糖和鹽
- 時間設置5分鐘，反轉速度2-2.5攪拌上勁
- 魚肉餡就打好了。刮出來，清洗主鍋，準備揉面擀皮。
- 300g中筋粉+2個雞蛋（約100g）+20到30g水。再加一點鹽。20秒速度3混合後，再1分鐘揉面。揉好仍是顆粒狀，一捏成片即可。
- 用壓面機壓成面片，小餛飩9檔厚度。大餛飩6檔厚度
- 小餛飩的包法
- 大餛飩的包法
- 煮熟，享用
