松噗噗水浴法酸奶蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 大雞蛋（帶殼60-65g左右）   3個
• 細砂糖      40克
• 色拉油/椰子油     30克
• 原味酸奶     150克
• 低粉     30克
• 玉米澱粉    15克

做法

1. 鍋子無油無水完全乾燥（用廚房紙擦乾，再10秒速度10空轉，甩干刀頭，擦乾）插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加1/3的細砂糖，啟動速度3.5進行打發
   
2. 打了15秒，再加第二次砂糖，再第三次。打好的狀態如圖，大概1分鐘15秒就打好了。看狀態，不要死記時間
   
3. 大碗中攪拌蛋黃、酸奶、色拉油（用椰子油的話要融化，我是坐在熱水上融化的，這天氣還不夠熱，椰子油還是固體狀）
   
4. 然後篩入低粉和玉米澱粉的混合物，攪拌均勻（z字型手法，以免起筋）
   
5. （烤箱預熱150度）分三次將蛋白拌入蛋黃麵糊，翻拌一定要輕柔，防止消泡。倒入模具（活底模的話包個錫紙兜底，防止進水），放入烤箱水浴法（看圖），烤45-50分鐘（每家烤箱溫度不一樣，自己觀察一下表面）。
   
6. 烤好立即倒扣定型放涼，脫模開吃。冷藏更佳，微微的酸味，很清爽。