松噗噗水浴法酸奶蛋糕

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 大鸡蛋(带壳60-65g左右)   3个
  • 细砂糖      40克
  • 色拉油/椰子油     30克
  • 原味酸奶     150克
  • 低粉     30克
  • 玉米淀粉    15克

做法

  1. 锅子无油无水完全干燥(用厨房纸擦干,再10秒速度10空转,甩干刀头,擦干)插入蝴蝶棒,倒入蛋白,加1/3的细砂糖,启动速度3.5进行打发
  2. 打了15秒,再加第二次砂糖,再第三次。打好的状态如图,大概1分钟15秒就打好了。看状态,不要死记时间
  3. 大碗中搅拌蛋黄、酸奶、色拉油(用椰子油的话要融化,我是坐在热水上融化的,这天气还不够热,椰子油还是固体状)
  4. 然后筛入低粉和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀(z字型手法,以免起筋)
  5. (烤箱预热150度)分三次将蛋白拌入蛋黄面糊,翻拌一定要轻柔,防止消泡。倒入模具(活底模的话包个锡纸兜底,防止进水),放入烤箱水浴法(看图),烤45-50分钟(每家烤箱温度不一样,自己观察一下表面)。
  6. 烤好立即倒扣定型放凉,脱模开吃。冷藏更佳,微微的酸味,很清爽。
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