鳳梨酥

作者  Nancy幸福私廚

食材

鳳梨餡 ：

• 菠蘿 1個
• 冰糖 80g

酥皮 ：

• 低筋麵粉 140g
• 奶粉 35g
• 黃油 85g
• 雞蛋 1個凈重50g
• 冰糖粉
• 20g
• 鹽 1/8茶匙

步驟

1. 菠蘿洗乾淨，去皮，切成小塊，放入主鍋內，設置3秒鐘/速度6切碎；
2. 網鍋放在容器內，將鳳梨倒入網鍋內，靜置10分鐘，下面可以墊起來，濾出鳳梨汁；
3. 將鳳梨果肉（此次為800克）放入主鍋，加入80克冰糖；
4. 設置40分鐘/varoma/反轉速度2，不要蓋量杯蓋，把網鍋放在主鍋上收汁，鳳梨餡熬好啦，取出晾涼，每個分成16克左右；
5. 將酥皮材料一起放入主鍋，設置30秒/速度5混合，取出，分成每個20克左右；
6. 烤箱預熱160度。用酥皮包裹鳳梨餡，用拇指和食指慢慢收口，放入模具中，壓滿四角，壓平整，放入預熱好的烤箱，160度烤制20分鐘，即可。