意式脆餅biscotti

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 雞蛋      2個
• 糖       20g
• 椰子油      20g
• 低筋粉      50g
• 泡打粉      2g
• 杏仁粉      50g
• 堅果      50g
• 果乾      50g

做法

1. 可以直接買杏仁粉。最好自己現打。50g美國大杏仁放入主鍋，turbo渦輪加速鍵選擇2秒，打兩次就好了。倒出來備用
   
2. 主鍋內加入2顆雞蛋、20g白砂糖、20g椰子油，15秒速度3攪拌均勻
   
3. 泡打粉、低筋粉先稱在大碗中混合一下，再過篩在主鍋中
   
4. 加入之前打好的杏仁粉、放入50g堅果（單一或什錦堅果均可）、50g果乾（葡萄乾蔓越莓干均可）。20秒反轉速度1-1.5攪拌均勻
   
5. 取出麵糰，麵糰比較粘，表面撒手粉，整形成寬10cm，厚1.5cm的長條。108度烤20分鐘使其定型
   
6. 取出，放涼，切0.5-1cm厚的片，擺在烤盤中繼續108度烤8分鐘，翻面烤5分鐘。出爐