作者：Jennyhe珍珠
食材
- 冷凍黃油丁 50g
- 乾性材料
- 低筋粉/中筋粉 210g
- 泡打粉 8g
- 細砂糖 30g（淡，喜甜可加至50g）
- 濕性材料
- 蛋液 半顆
- 冰牛奶 80g
- 表面刷蛋液 半顆
做法
- 黃油切1cm見方的小丁，放冰箱冷凍至少半小時，凍硬
- 乾粉類：麵粉、砂糖、泡打粉、鹽，先稱在大碗中混合均勻，然後過篩在主鍋中
- 加入冷凍過的黃油丁，turbo渦輪加速功能選擇2秒，打兩下。使粉類和黃油混合成粗沙狀（這步就代替了手指搓沙的動作，是不是很輕鬆）
- 加入半顆蛋液，3秒速度6混合均勻
- 加入冰牛奶，5秒速度5混合均勻。混合完的司康麵糰仍是鬆散的（口感和組織酥鬆的關鍵）
- 操作台上撒點手粉，將鬆散的麵糰倒在上面，用雙手攏成團，壓扁至1.5-2cm的厚度，用餅乾模具刻出喜歡的形狀，或者平均切成8份，都可以
- 也可以做一半原味，做一半其他口味。我加了葡萄乾，加料時注意使用切疊的手法將其均勻分佈在麵糰中
- 表面刷蛋液，180度烤20分鐘至表面金黃即可出爐
- 剛出爐的司康外殼酥脆，內里柔軟，掰開還冒着熱氣，塗抹黃油或者果醬棒極了。配紅茶咖啡都是極好的。散熱後用保鮮袋裝起來，第二天還是柔軟酥鬆可口的。切忌長時間暴露在空氣中變干，口感變差。
小貼士
- 保持粉類總量不變，可以加部分全麥粉/免煮燕麥片/巧克力粉/抹茶粉/雜糧…就是不同的味道和口感
- 口味的變換，可以通過切疊的手法加入堅果/果乾/巧克力塊/新鮮藍莓/草莓/香蔥/火腿/奶酪/海苔/肉鬆…就變化無窮了
- 家庭料理，掌握了手法，掌握了比例就可以根據手邊的食材靈活運用