作者：Jennyhe珍珠
食材
- 冷冻黄油丁 50g
- 干性材料
- 低筋粉/中筋粉 210g
- 泡打粉 8g
- 细砂糖 30g（淡，喜甜可加至50g）
- 湿性材料
- 蛋液 半颗
- 冰牛奶 80g
- 表面刷蛋液 半颗
做法
- 黄油切1cm见方的小丁，放冰箱冷冻至少半小时，冻硬
- 干粉类：面粉、砂糖、泡打粉、盐，先称在大碗中混合均匀，然后过筛在主锅中
- 加入冷冻过的黄油丁，turbo涡轮加速功能选择2秒，打两下。使粉类和黄油混合成粗沙状（这步就代替了手指搓沙的动作，是不是很轻松）
- 加入半颗蛋液，3秒速度6混合均匀
- 加入冰牛奶，5秒速度5混合均匀。混合完的司康面团仍是松散的（口感和组织酥松的关键）
- 操作台上撒点手粉，将松散的面团倒在上面，用双手拢成团，压扁至1.5-2cm的厚度，用饼干模具刻出喜欢的形状，或者平均切成8份，都可以
- 也可以做一半原味，做一半其他口味。我加了葡萄干，加料时注意使用切叠的手法将其均匀分布在面团中
- 表面刷蛋液，180度烤20分钟至表面金黄即可出炉
- 刚出炉的司康外壳酥脆，内里柔软，掰开还冒着热气，涂抹黄油或者果酱棒极了。配红茶咖啡都是极好的。散热后用保鲜袋装起来，第二天还是柔软酥松可口的。切忌长时间暴露在空气中变干，口感变差。
小贴士
- 保持粉类总量不变，可以加部分全麦粉/免煮燕麦片/巧克力粉/抹茶粉/杂粮…就是不同的味道和口感
- 口味的变换，可以通过切叠的手法加入坚果/果干/巧克力块/新鲜蓝莓/草莓/香葱/火腿/奶酪/海苔/肉松…就变化无穷了
- 家庭料理，掌握了手法，掌握了比例就可以根据手边的食材灵活运用