粉蒸肉

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 大米及香料
• 大米      150g
• 香葉      2片
• 八角      1個
• 干辣椒      2個
• 肉及腌肉料
• 豬五花肉    400g
• 豆瓣醬     20g
• 辣椒油     10g
• 花生油/色拉油     20g
• 蚝油      10g
• 料酒     5g
• 生抽     20g
• 五香粉    1g
• 雞精     1g

做法

1. 大米加香料炒至金黃，挑去香料放涼，小美主鍋擦乾，10秒/速度7，打成帶顆粒的粉盛出備用
   
2. 五花肉切長片，用腌肉料抓勻腌半小時
   
3. 腌好的肉里拌入打好的米粉，均勻裹上。
   
4. 碗底墊薯類（馬鈴薯、紅薯、芋頭），拌點生抽調味，蓋上肉。
   
5. 小美主鍋加1500g水，燒開上汽後，把粉蒸肉碗放進蒸鍋，60分鐘/varoma/速度1。
   
6. 蒸好，取出，撒上新鮮的蔥姜蒜末和干辣椒絲，熱油一淋，開吃。