作者:餚享廚房
食材
- 雞 1隻
- 八角 1個
- 姜 3片
- 蔥 2根
- 冰糖 30克
- 蒸魚豉油 200克
- 生抽 70克
- 老抽 10克
- 桂皮 一塊
- 香葉 2片
- 水 200-300克
做法
- 挑選童子雞或者三黃雞,重量不超過1000克,將雞爪、雞頭全部塞進肚子里;
- 主鍋放入所有調料,設定5分鐘、120度、反轉速度小勺,將香料炒出香味;
- 將整隻雞放入主鍋,全身淋上一些湯汁,讓它以坐的形式架在刀頭上,調到反轉小勺試試,看看它是否不動,就可以開始下一步了;
- 設定時間30分鐘、Varuma鍵,速度反轉小勺,開始烹煮,中間可以暫停一次,將湯汁用勺子舀起來,澆在雞的最上面,讓它更好的入味;
- 30分鐘後,就可以出鍋了,如果雞比較大,可以再增加五分鐘,把雞小心取出來,把鍋里的豉油雞湯,淋一部分在上面,再用小碗倒出來一些,可以蘸着吃。
小貼士
- 雞最好選用三黃雞或者童子雞,不要選用土雞,土雞這個時間肯定燉不熟,雞的重量在600-800克為最佳;
- 燉的時候豉油和湯汁沒過雞的一半即可,它在烹煮過程中,湯汁會沸騰,會沒過雞的大部分,所以不用擔心不入味;
- 放涼後切片味道也特別好。