聖誕雪花麵包

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 高筋麵粉     520g
• 牛奶     220g
• 全蛋液     140g
• 冰糖粉     55g
• 耐高糖酵母粉     2茶匙
• 鹽     1茶匙
• 室溫黃油切小塊     60g
• 紅豆沙     適量
• 撒粉用高筋麵粉     少許

步驟

1. 用美善品揉好麵糰，發酵至兩倍大；
2. 手指抹油，戳洞不回彈不回縮就好啦；
3. 用手拍呀拍，排氣；
4. 平均分成三份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘，第二次發酵；
5. 取第一個麵糰擀成薄薄的圓形，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，抹上一層紅豆沙；
6. 把第二個麵糰擀圓，鋪上，抹上第二層紅豆沙，蓋上第三個麵糰；
7. 用圓形水杯在正中間壓出一個圓形；
8. 用切刀平均分割成四份後，再平均分割成八份，接着分，一共16份；
9. 將相鄰的兩個長條一手捏住一個，朝相反的方向向外擰2-3圈後，將邊緣捏緊，可以沾水捏緊；
10. 依次做好所有切開的長條，形成一朵美麗的雪花；
11. 蓋上保鮮膜，放入烤箱進行第三次發酵，1.5倍大即可，大約40分鐘，取出，將崩開的邊緣再次捏緊；
12. 用麵粉篩撒上一層高筋麵粉，180度，烤20-25分鐘，上色後，加蓋錫紙。