酸奶小餐包

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 小美自製酸奶     100g
• 牛奶     80g
• 淡奶油     60g
• 雞蛋     45g
• 鹽     4g
• 細砂糖     50g
• 高筋麵粉     400g
• 耐高糖酵母     5g
• 黃油     30g
• 全蛋液(刷表面)     適量
• 白芝麻（撒在表面）     適量

步驟

1. 按照順序加入食材（除黃油），酵母粉放在麵粉上。揉面模式5分鐘。加入室溫軟化的黃油，揉面模式3分鐘；
2. 麵糰取出，放入抹黃油的小盆第一次發酵50分鐘（夏日室溫即可），變兩倍大；
3. 分成16等份，排氣滾圓，不要揉搓；
4. 放入28*28烤盤，蓋保鮮膜，第二次發酵（30-36度發酵1小時左右）。烤箱預熱180度；
5. 刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，175度，25分鐘，上色後加蓋錫紙，出爐啦！脫模，晾涼。