胡蘿蔔奶香堅果饅頭

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 胡蘿蔔     150g
• 牛奶     170g
• 酵母     1茶匙
• 油     10g
• 麵粉     500g
• 鹽     1/4茶匙
• 核桃     20g
• 葡萄乾     20g
• 南瓜子     10g
• 黑芝麻     10g
• 紅棗     8個

步驟

1. 胡蘿蔔洗凈切塊，和牛奶一起放入主鍋內，設置1分鐘/速度10，打磨細膩。用刮刀棒刮至主鍋底，加入酵母粉和油，2分鐘/37度/速度3，將酵母粉充分溶解；
2. 加入500克麵粉和1/4茶匙鹽，30秒/速度3,5秒鐘後轉至速度6混合均勻；
3. 打開揉面模式，揉面2分鐘；
4. 取出麵糰，放入容器內，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。用手指戳洞，不會縮不塌陷；
5. 麵糰發酵時，將堅果和果乾洗凈、切碎，取出麵糰，將堅果揉進麵糰中；
6. 將麵糰分割成20份，揉圓；
7. 蒸鍋和蒸盤抹薄薄一層油，將饅頭保持一定間隔放入蒸鍋和蒸盤內，蓋上鍋蓋，靜置發酵10分鐘；
8. 主鍋加入600克水，30分鐘/varoma/速度小勺；
9. 時間到，取下蒸鍋組，靜置3-5分鐘，將蒸鍋蓋向自己的方向打開。