翡翠虾丸汤

作者  Nancy幸福私厨

食材

  • 16只虎虾肉     180g
  • 蛋清     10g
  • 料酒     10g
  • 淀粉     1茶匙
  • 盐     1/2茶匙
  • 油     10g
  • 蒜头     两个
  • 姜片     5g
  • 萝卜丝     200g
  • 粉丝     30g
  • 水     600g

步骤

  1. 30克干粉丝加水泡软,16只虎虾,用牙签将虾线挑出来,去头去皮取虾肉;
  2. 虾头可以留下制作虾油。萝卜200克切丝;
  3. 将虾肉放入主锅,加入料酒10克、蛋清10克,盖上保鲜膜、主锅盖和量杯盖,30秒钟/速度5搅打;
  4. 加入1茶匙淀粉和1/4茶匙盐,盖上保鲜膜、主锅盖和量杯盖,设置15秒钟/反转速度3.5搅打上劲,将虾滑取出;
  5. 主锅内加入1000克水,20秒钟/速度7自动洗锅或者开启冲洗功能;
  6. 主锅加入10克油、5克姜片和切片的两个蒜头,3分钟/varoma/反转速度1爆香;
  7. 加入200克萝卜丝,3分钟/varoma/反转速度小勺;
  8. 加入600克水,根据水温设定时间,100度/反转速度小勺;
  9. 水烧开后,加入泡软的粉丝,虾滑用手挤出一个个圆圆的虾丸,放入主锅内;
  10. 全部完成啦!加入1/4茶匙盐,设置2分钟/100度/反转速度小勺完成。
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