蒸烤兩吃的紅棗糕

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 紅棗     110g
• 飲用水     130g
• 雞蛋     6個不低於300g
• 紅糖     60g
• 低筋麵粉     90g
• 玉米油     30g

步驟

1. 紅棗放入網鍋，加水剛沒過紅棗就可以。5分鐘/50度/速度5清洗乾淨；
2. 放入主鍋內，蓋上蓋子，1分鐘/速度5；
3. 留下紅棗肉在主鍋內，加入130克飲用水。6分鐘/100度/速度小勺，將紅棗煮軟；
4. 加入30克玉米油，設置5秒鐘/速度6，打成顆粒狀棗泥；
5. 倒出來備用。烤箱預熱180度；
6. 主鍋清洗乾淨（或者用另一個主鍋）確保無油無水。60克紅糖放入主鍋，蓋上一層保鮮膜，20秒/速度10研磨成紅糖粉；
7. 在大碗里稱取雞蛋300克，主鍋插上蝴蝶棒，加入雞蛋；
8. 只蓋主鍋蓋，設定15分鐘/45度/速度4，不要蓋量杯蓋，放上網鍋；
9. 稱取90克低筋麵粉，過篩；
10. 蛋液打發完成，加入過篩的低筋麵粉，加入紅棗泥，蓋上主鍋蓋，設置5秒鐘/速度3，混合均勻；
11. 取出蝴蝶棒，敲打兩下將麵糊震下來。用刮刀輔助將麵糊從20厘米高處倒入模具中，震兩下
12. 六寸模具加蓋保鮮膜（邊緣抹水將保鮮膜粘住），放入蒸鍋內，主鍋馬上加入800克沸水，放上蒸鍋，設置40分鐘/varoma/速度小勺；
13. 兩個4寸模具放入預熱好的烤箱內，時間20分鐘，烤好後，馬上取出倒扣在蒸盤上晾涼。