蒸烤两吃的红枣糕

作者  Nancy幸福私厨

食材

• 红枣     110g
• 饮用水     130g
• 鸡蛋     6个不低于300g
• 红糖     60g
• 低筋面粉     90g
• 玉米油     30g

步骤

1. 红枣放入网锅，加水刚没过红枣就可以。5分钟/50度/速度5清洗干净；
2. 放入主锅内，盖上盖子，1分钟/速度5；
3. 留下红枣肉在主锅内，加入130克饮用水。6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软；
4. 加入30克玉米油，设置5秒钟/速度6，打成颗粒状枣泥；
5. 倒出来备用。烤箱预热180度；
6. 主锅清洗干净（或者用另一个主锅）确保无油无水。60克红糖放入主锅，盖上一层保鲜膜，20秒/速度10研磨成红糖粉；
7. 在大碗里称取鸡蛋300克，主锅插上蝴蝶棒，加入鸡蛋；
8. 只盖主锅盖，设定15分钟/45度/速度4，不要盖量杯盖，放上网锅；
9. 称取90克低筋面粉，过筛；
10. 蛋液打发完成，加入过筛的低筋面粉，加入红枣泥，盖上主锅盖，设置5秒钟/速度3，混合均匀；
11. 取出蝴蝶棒，敲打两下将面糊震下来。用刮刀辅助将面糊从20厘米高处倒入模具中，震两下
12. 六寸模具加盖保鲜膜（边缘抹水将保鲜膜粘住），放入蒸锅内，主锅马上加入800克沸水，放上蒸锅，设置40分钟/varoma/速度小勺；
13. 两个4寸模具放入预热好的烤箱内，时间20分钟，烤好后，马上取出倒扣在蒸盘上晾凉。