韭菜虾仁鸡蛋水饺

作者  Nancy幸福私厨

食材

饺子皮：

• 面粉     400g
• 水     200g
• 盐     1/4茶匙

饺子馅：

• 韭菜     260g
• 鸡蛋     4个
• 淡味干虾仁     70g
• 盐     1茶匙
• 花椒粉     1/2茶匙
• 姜粉     1/2茶匙
• 生抽     20g
• 香油     10g

下水饺

• 水     1900g
• 油     5g

步骤

1. 将干虾仁提前泡水。主锅加入水、面粉和盐；
2. 30秒钟/速度三，5秒钟后转止速度六。揉面模式，两分钟；
3. 取出放入小盆内，加盖保鲜膜；
4. 不用刷锅，加入虾仁，开启TURBO模式，两秒钟一次。看一下，如果想再细一点，可以再来一次；
5. 加入煎好的鸡蛋，加入韭菜末、花椒粉、姜粉、生抽、盐和香油，15秒/反转速度3；
6. 主锅加水1000毫升洗锅（20秒速度7）。加入1900克水和5克油（可省略）放入网锅，15分钟/varoma/速度1；
7. 美善品烧水，开始包水饺。切小剂子，压扁，擀圆，中间稍厚四周薄；
8. 水开后，直接从主锅口放入水饺，我包了58个，分3锅煮，包20个整好水开了，就下一锅，完美利用时间；
9. 饺子都下进去之后，时间设定6分钟，继续包其它的饺子；
10. 饺子鼓起来了，可以把量杯盖打开，饺子不容易破；
11. 用刮刀棒取出网锅，完美替代漏勺，直接装盘上桌。