泡發海參

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 干海參     12隻
• 純凈水（泡發用）     適量
• 純凈水（烹煮用）     700g
• 冰塊     適量

步驟

1. 將干海參放入清潔無油的玻璃容器內，加純凈水沒過海參，浸泡24小時，每隔8小時換一次水；
2. 將海參清洗乾淨，用剪刀剪開海參腹部，清除雜質，將腹壁的內筋剪斷，剪成3-4段。主鍋放好蝴蝶棒，加入700克純凈水，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，45分鐘/98度/反轉小勺。燜至自然冷卻；
3. 第二次純凈水泡發。可加入適量冰塊，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏；
4. 每隔8小時換一次水和冰塊，浸泡24小時即可食用。