老北京肉龍捲

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 五花肉     230g
• 蔥段     60g
• 薑片     10g
• 雞蛋     1個
• 生抽     15g
• 老抽     10g
• 蚝油     10g
• 料酒     10g
• 香油     5g
• 蔥花     50g
• 小美饅頭麵糰     一份

步驟

1. 用小美引導式操作，製作饅頭麵糰一份，發酵至兩倍大；
2. 將蔥段和姜放入主鍋；
3. 五秒鐘速度五；
4. 清空主鍋，放入切塊冷凍一小時的肉，8秒鐘/速度6；
5. 加入雞蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒和香油，2分鐘/反轉速度4，上勁；
6. 麵糰分成兩份，擀平，抹上肉餡，撒上蔥花，捲起來；
7. 一個盤成大肉龍，一個切段
8. 蒸肉龍，35分鐘/V鍵/小勺。