作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
- 糯米粉 150克
- 粘米粉/大米打磨粉 60克
- 澄粉 10克
- 砂糖 25克
- 豬油 15克
- 艾草泥 185克
- 肉餡…（我喜歡吃肉餡的）
- 豬肉餡肥一點 350克
- 蔥花 80克
- 薑末 10克
- 白鬍椒粉 5克
- 其他：小蘇打 3克
- 麻油 10克
做法
- 采新鮮艾草尖，不要認錯了，有一種白蒿氣味和外形和艾草極為相似，白蒿是打葯，孕婦吃了掉小孩的。
- 100克艾草尖，5分鐘/40℃/速度5.5，洗水果程序
- 開水煮2分鐘洗好的艾草，加小蘇打，為了綠色保持
- 撈起沖涼水後擠干
- 加艾草團3倍的水，40秒/速度10，然後用漏網過濾出水，取漏網中的泥備用，是泥，用乾貨的
- 將185克濾網中的稀泥放主鍋，4分鐘/85℃/速度1。運行完後將所有粉末、砂糖一起放入主鍋，1分鐘/速度3。放豬油15克，1分鐘/速度3-6。揉面程序2分鐘。做好之後的糯米皮很軟，但又不粘手，非常好塑形。
- 肉泥和蔥花、薑末、白鬍椒粉、麻油
- 2分鐘/反轉速度5，肉餡分8克一個的小圓放冰箱里凍一下，方便包
- 每顆用8克肉餡，24克皮
- 蒸盤底部用廚房紙擦油，放青團
- 600克開水，10分鐘/v檔/速度1。開水！開水！開水！
小貼士
- 餡料可以提前準備好，放冰箱，皮做好後就可以包。餡料根據自己喜歡，可以做網紅的鹹蛋黃肉鬆，也可以做紅豆沙。我偏愛肉青團٩(๑^o^๑)۶