作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
- 種麵糰
- 高粉 350g
- 高糖酵母 5g
- 全蛋 60g
- 牛奶 180g
- 糖 5g
- 主麵糰材料
- 高粉 150g
- 鹽 8g
- 糖 90g
- 水 85g
- 高糖酵母 1g
- 黃油 50g（後加）
做法
- 做種麵糰，按先液體再固體的順序把材料放入主鍋。30秒，速度從3逐漸增加到6。揉面功能4分鐘。
- 取出麵糰，裝在玻璃大碗里，保鮮膜封好，在室溫發酵50-60分鐘，麵糰長1倍大後，放入冰箱冷藏發酵15-17個小時，麵糰發至3倍大。
- 取出冷藏發酵好的種麵糰，撕碎後和主麵糰材料（黃油除外）一起放入主鍋，設置揉面10分鐘，第6分半分鐘後加入室溫軟化後的黃油。
- 取出麵糰放置28度的環境40分鐘，發至2倍大
- 排氣，分割為6個165克的麵糰，滾圓鬆弛20-30分鐘
- 整形，排氣擀麵杖擀至牛舌狀，從上往下捲起來，放置吐司盒，一個吐司盒放三個。
- 2次發酵，38度 50-60分鐘，發至吐司盒8分滿
- 烤箱200度預熱10分鐘，吐司盒放中下層烘烤，180度40分鐘，15分鐘後蓋錫紙
- 出爐
