汉堡胚

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 高筋面粉     200克
  • 水     90克
  • 酵母     2.5克
  • 盐     3克
  • 奶粉     8克
  • 蛋液     25克
  • 糖     25克
  • 黄油     25克

做法

  1. 把除盐、黄油外的材料,按先液体材料后固体材料的顺序放入主锅。30秒,速度从3-6。揉面档5分钟,后加入黄油,再揉8分钟,出手套膜。
  2. 取出面团后,整理成型,在案板上摔打形成更完美的手套膜。(摔打可省略)
  3. 放入容器,盖上保鲜膜,28度发酵40-50分钟,至2-3倍大。
  4. 取出面团,排气平均分割为6个。滚圆,放置松弛15-20分钟。
  5. 排气,2次滚圆,后刷蛋液,撒上白芝麻。放置38度环境中,进行第二次发酵。
  6. 烤箱200度预热10分钟,面包放置中下层,180度,烤18分钟。
  7. 出炉后放凉备用。
  8. 搭配奶酪片、新鲜番茄、生菜、牛肉饼,做成牛肉汉堡包。全家人的早餐,开动啦~
烘焙甜品

乳酪蛋糕

2020-7-8 15:26:44

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牛奶吐司

2020-7-8 15:51:53

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