老北京大肉龍

作者：紀大慶

食材

• 大蔥     3根
• 姜     一塊
• 豬前腿肉切塊冷凍     適量
• 雞蛋     2個
• 生抽     20g
• 老抽     20g
• 料酒     20g
• 蚝油     1大勺
• 香油     10g
• 水     600g

步驟

1. 大蔥和姜5秒/速度5切碎取出備用；
2. 凍好的肉塊10秒/速度6-7打成肉餡兒；
3. 加入蔥姜碎、蛋、生抽20g、老抽20g、料酒20g、蚝油1大勺、香油10g，2分/反轉/速度3；
4. 把醒好的面擀成大片，餡兒平鋪在上面，再撒上一層蔥碎，捲成捲兒放入蒸鍋，再醒15分；
5. 主鍋放600克水，架上蒸鍋，50分/V/小勺，完成後燜五分鐘就可以享用了。