老北京大肉龙

作者：纪大庆

食材

• 大葱     3根
• 姜     一块
• 猪前腿肉切块冷冻     适量
• 鸡蛋     2个
• 生抽     20g
• 老抽     20g
• 料酒     20g
• 蚝油     1大勺
• 香油     10g
• 水     600g

步骤

1. 大葱和姜5秒/速度5切碎取出备用；
2. 冻好的肉块10秒/速度6-7打成肉馅儿；
3. 加入葱姜碎、蛋、生抽20g、老抽20g、料酒20g、蚝油1大勺、香油10g，2分/反转/速度3；
4. 把醒好的面擀成大片，馅儿平铺在上面，再撒上一层葱碎，卷成卷儿放入蒸锅，再醒15分；
5. 主锅放600克水，架上蒸锅，50分/V/小勺，完成后焖五分钟就可以享用了。