乳酪蛋糕

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• A.奶油奶酪（鐵塔）      500克
• 總統無鹽黃油      160克
• 雀巢淡奶油        100克
• 歐德堡牛奶        200克
• B.蛋黃      10個
• C.玉米澱粉      50克
• 牛奶      100克
• D.蛋清     10個（檸檬汁10滴）
• 太古細砂糖        170克

做法

1. 1.把軟化黃油放入主鍋，10秒，速度2-7，再加入奶油奶酪、淡奶油、牛奶，2分鐘/40度/速度4
   
2. 10個蛋黃，打在主鍋蓋上，逐漸鬆開量杯，一個蛋一個蛋的滑落進主鍋，30秒/速度5
   
3. 加牛奶100克，玉米澱粉50克，10秒/速度4
   
4. 做好乳酪糊，放冰箱（如果只有一個主鍋，在這一步倒出在大容器進冰箱）
   
5. 10個蛋清，插蝴蝶棒，170克糖（糖分2次加，先加一半，中途再加另一半）中途滴10滴檸檬汁。
   
6. 8分鐘，速度4
   
7. 倒杯不灑，嘿嘿！
   
8. 把蛋白分三次加入乳酪糊，切拌手法
   
9. 混合均勻
   
10. 從高處倒入混合好的蛋糕糊，輕震幾次，排出大氣泡。烤箱預熱200度，170度烤70分鐘。模具放在中下層，烤盤倒水放在最下層。
    
11. 出爐後，切記不要倒扣！！！放涼冷藏四個小時後再脫模吃噢！夏天搭配一杯黑咖啡，口感冰涼沙沙的輕乳酪蛋糕，很美妙的感覺噢～！