乳酪蛋糕

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• A.奶油奶酪（铁塔）      500克
• 总统无盐黄油      160克
• 雀巢淡奶油        100克
• 欧德堡牛奶        200克
• B.蛋黄      10个
• C.玉米淀粉      50克
• 牛奶      100克
• D.蛋清     10个（柠檬汁10滴）
• 太古细砂糖        170克

做法

1. 1.把软化黄油放入主锅，10秒，速度2-7，再加入奶油奶酪、淡奶油、牛奶，2分钟/40度/速度4
   
2. 10个蛋黄，打在主锅盖上，逐渐松开量杯，一个蛋一个蛋的滑落进主锅，30秒/速度5
   
3. 加牛奶100克，玉米淀粉50克，10秒/速度4
   
4. 做好乳酪糊，放冰箱（如果只有一个主锅，在这一步倒出在大容器进冰箱）
   
5. 10个蛋清，插蝴蝶棒，170克糖（糖分2次加，先加一半，中途再加另一半）中途滴10滴柠檬汁。
   
6. 8分钟，速度4
   
7. 倒杯不洒，嘿嘿！
   
8. 把蛋白分三次加入乳酪糊，切拌手法
   
9. 混合均匀
   
10. 从高处倒入混合好的蛋糕糊，轻震几次，排出大气泡。烤箱预热200度，170度烤70分钟。模具放在中下层，烤盘倒水放在最下层。
    
11. 出炉后，切记不要倒扣！！！放凉冷藏四个小时后再脱模吃噢！夏天搭配一杯黑咖啡，口感冰凉沙沙的轻乳酪蛋糕，很美妙的感觉噢～！