乳酪蛋糕

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • A.奶油奶酪(铁塔)      500克
  • 总统无盐黄油      160克
  • 雀巢淡奶油        100克
  • 欧德堡牛奶        200克
  • B.蛋黄      10个
  • C.玉米淀粉      50克
  • 牛奶      100克
  • D.蛋清     10个(柠檬汁10滴)
  • 太古细砂糖        170克

做法

  1. 1.把软化黄油放入主锅,10秒,速度2-7,再加入奶油奶酪、淡奶油、牛奶,2分钟/40度/速度4
  2. 10个蛋黄,打在主锅盖上,逐渐松开量杯,一个蛋一个蛋的滑落进主锅,30秒/速度5
  3. 加牛奶100克,玉米淀粉50克,10秒/速度4
  4. 做好乳酪糊,放冰箱(如果只有一个主锅,在这一步倒出在大容器进冰箱)
  5. 10个蛋清,插蝴蝶棒,170克糖(糖分2次加,先加一半,中途再加另一半)中途滴10滴柠檬汁。
  6. 8分钟,速度4
  7. 倒杯不洒,嘿嘿!
  8. 把蛋白分三次加入乳酪糊,切拌手法
  9. 混合均匀
  10. 从高处倒入混合好的蛋糕糊,轻震几次,排出大气泡。烤箱预热200度,170度烤70分钟。模具放在中下层,烤盘倒水放在最下层。
  11. 出炉后,切记不要倒扣!!!放凉冷藏四个小时后再脱模吃噢!夏天搭配一杯黑咖啡,口感冰凉沙沙的轻乳酪蛋糕,很美妙的感觉噢~!
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