一次发酵酸奶小餐包

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 高筋面粉     350克
• 酸奶（冰）      100克
• 鸡蛋液（冰）    42克
• 细砂糖      60克
• 牛奶（冰） 70克
• 奶粉       12克
• 盐       3克
• 酵母       5克
• 软化黄油       35克
• 装饰材料
• 全蛋液       适量
• 椰蓉          适量
• 椰浆          适量

做法

1. 将除面粉、黄油、盐的所有材料放入主锅，2分钟，速度3。然后加面粉，30秒，速度从3-6。揉面功能5分钟，然后从小孔加黄油和盐再揉面功能6分钟。面揉好后一定是这个样子，含水量大，有弹性。
   
2. 然后取出面团分割成40克一个，分割为16个，放在温暖湿润的地方发酵至1.5倍大。鸡蛋和椰浆混合过筛，用刷子刷在小餐包表面，再撒上椰蓉装饰。
   
3. 烤箱180预热10分钟后放入小餐包，180度18—20分钟。
   
4. 最后几分钟观察上色情况，如果表面已经金黄，盖锡纸
   
5. 取出放凉，趁热移出烤盘到烤架上。
   
6. 一次发酵也拉丝！