一次发酵酸奶小餐包

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 高筋面粉     350克
  • 酸奶(冰)      100克
  • 鸡蛋液(冰)    42克
  • 细砂糖      60克
  • 牛奶(冰) 70克
  • 奶粉       12克
  • 盐       3克
  • 酵母       5克
  • 软化黄油       35克
  • 装饰材料
  • 全蛋液       适量
  • 椰蓉          适量
  • 椰浆          适量

做法

  1. 将除面粉、黄油、盐的所有材料放入主锅,2分钟,速度3。然后加面粉,30秒,速度从3-6。揉面功能5分钟,然后从小孔加黄油和盐再揉面功能6分钟。面揉好后一定是这个样子,含水量大,有弹性。
  2. 然后取出面团分割成40克一个,分割为16个,放在温暖湿润的地方发酵至1.5倍大。鸡蛋和椰浆混合过筛,用刷子刷在小餐包表面,再撒上椰蓉装饰。
  3. 烤箱180预热10分钟后放入小餐包,180度18—20分钟。
  4. 最后几分钟观察上色情况,如果表面已经金黄,盖锡纸
  5. 取出放凉,趁热移出烤盘到烤架上。
  6. 一次发酵也拉丝!
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