全麥麵包

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 糖        30克
• 金像高筋麵粉      250克
• 酵母     5克
• 無鹽軟化黃油     30克
• 鹽      1茶匙
• 水      300克
• 新良全麥粉       250克

做法

1. 將水、酵母、糖放入主鍋，2分/37度/速度2（夏天不加溫）
2. 加入全麥粉、高筋麵粉，以2分鐘揉面。
3. 加入鹽和黃油，揉面檔5分鐘。取出麵糰整形成圓形，放入大碗中，用保鮮膜蓋住讓麵糰在溫暖處發酵大約一個小時發好的麵糰叫之前的麵糰會膨大至1-1.5倍。
4. 將發酵好的麵糰分割成2份，整形成橄欖形，放在鋪了烘培紙的烤盤上進行第二次發酵，在溫暖處發酵大約40分鐘，同時將烤箱預熱至200度。
   
5. 帶二次發酵完成後，用篩網在麵糰上撒上適量乾麵粉，用鋒利的刀片在麵糰表面划出裂痕,放入預熱至200度的烤箱烤25分鐘或烤製表面金黃即可。冷卻後即可切片享用。