鹵豬耳

食材

• 豬耳朵    600g
• 料酒    20g（洗豬耳用）
• 姜    15g
• 油    20g
• 水    700g左右（鹵豬耳用，沒過豬耳朵為宜）
• 老抽    30g
• 生抽    50g
• 鹽    一茶勺
• 料酒    40g（鹵豬耳用）
• 冰糖    30g
• 八角    3顆
• 桂皮    1根
• 香葉    1片

步驟

1. 豬耳水龍頭沖洗後放入網鍋，加入料酒20g，加入水沒過豬耳，5分鐘/50度/速度5清洗，洗完沖洗乾淨浮末，清空主鍋；
2. 主鍋入油、姜，2分鐘/120度/小勺爆香；
3.  所有材料倒入主鍋，40-45分鐘/V/反轉小勺，裝盤享用。如需更入味可冷卻後在滷水中浸泡冷藏一晚後享用。

小貼士

• 鹵好的豬耳可以直接食用，也可以配青椒絲炒，鹹淡可在炒的時候做調整。