卤猪耳

食材

• 猪耳朵    600g
• 料酒    20g（洗猪耳用）
• 姜    15g
• 油    20g
• 水    700g左右（卤猪耳用，没过猪耳朵为宜）
• 老抽    30g
• 生抽    50g
• 盐    一茶勺
• 料酒    40g（卤猪耳用）
• 冰糖    30g
• 八角    3颗
• 桂皮    1根
• 香叶    1片

步骤

1. 猪耳水龙头冲洗后放入网锅，加入料酒20g，加入水没过猪耳，5分钟/50度/速度5清洗，洗完冲洗干净浮末，清空主锅；
2. 主锅入油、姜，2分钟/120度/小勺爆香；
3.  所有材料倒入主锅，40-45分钟/V/反转小勺，装盘享用。如需更入味可冷却后在卤水中浸泡冷藏一晚后享用。

小贴士

• 卤好的猪耳可以直接食用，也可以配青椒丝炒，咸淡可在炒的时候做调整。