卤猪耳

食材

  • 猪耳朵    600g
  • 料酒    20g(洗猪耳用)
  • 姜    15g
  • 油    20g
  • 水    700g左右(卤猪耳用,没过猪耳朵为宜)
  • 老抽    30g
  • 生抽    50g
  • 盐    一茶勺
  • 料酒    40g(卤猪耳用)
  • 冰糖    30g
  • 八角    3颗
  • 桂皮    1根
  • 香叶    1片

步骤

  1. 猪耳水龙头冲洗后放入网锅,加入料酒20g,加入水没过猪耳,5分钟/50度/速度5清洗,洗完冲洗干净浮末,清空主锅;
  2. 主锅入油、姜,2分钟/120度/小勺爆香;
  3.  所有材料倒入主锅,40-45分钟/V/反转小勺,装盘享用。如需更入味可冷却后在卤水中浸泡冷藏一晚后享用。

小贴士

  • 卤好的猪耳可以直接食用,也可以配青椒丝炒,咸淡可在炒的时候做调整。
卤味酱料

青椒辣酱

2020-7-8 8:36:14

卤味酱料

柠檬酱Lemon curd

2020-7-8 13:14:52

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索