檸檬醬Lemon curd

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 檸檬皮屑      3個
• 冰糖        240克
• 土雞蛋      4個
• 檸檬汁      150克
• 黃油       120克
• 鹽       1/4茶匙

做法

1. 將冰糖放入主鍋，15秒/速度10    打成粉。
   
2. 加入檸檬皮，20秒/速度10打碎，中途停下來用刮刀棒把四周的冰糖粉刮至鍋底
   
3. 擠好新鮮檸檬汁
   
4. 加入黃油、鹽、蛋和檸檬汁，20分鐘/溫度90度/速度二加熱，加熱時取下量杯蓋
   
5. 放回量杯，以25秒/速度6混合
   
6. 倒入兩個消毒後的果醬瓶。
   
7. 放涼後放冰箱可保存2周。這款果醬最適合用來塗吐司，或當甜點、蛋糕里的醬料，做檸檬撻、點綴酸奶等等。
   
8. 最後沾鍋底的檸檬醬加25克生薑，500克溫熱水，10秒鐘/速度10
   
9. 過濾後還有一杯完美的檸檬生薑飲。享用美妙吧～^_^