柠檬酱Lemon curd

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 柠檬皮屑      3个
• 冰糖        240克
• 土鸡蛋      4个
• 柠檬汁      150克
• 黄油       120克
• 盐       1/4茶匙

做法

1. 将冰糖放入主锅，15秒/速度10    打成粉。
   
2. 加入柠檬皮，20秒/速度10打碎，中途停下来用刮刀棒把四周的冰糖粉刮至锅底
   
3. 挤好新鲜柠檬汁
   
4. 加入黄油、盐、蛋和柠檬汁，20分钟/温度90度/速度二加热，加热时取下量杯盖
   
5. 放回量杯，以25秒/速度6混合
   
6. 倒入两个消毒后的果酱瓶。
   
7. 放凉后放冰箱可保存2周。这款果酱最适合用来涂吐司，或当甜点、蛋糕里的酱料，做柠檬挞、点缀酸奶等等。
   
8. 最后沾锅底的柠檬酱加25克生姜，500克温热水，10秒钟/速度10
   
9. 过滤后还有一杯完美的柠檬生姜饮。享用美妙吧～^_^