黑糖肉桂卷

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 高筋麵粉       300克
• 雞蛋       一個
• 牛奶      140克
• 糖粉     15克
• 鹽      1/2茶匙
• 酵母      4克
• 軟化的黃油      20克
• 軟化的黃油     20克
• 內餡
• 軟化黃油       30克
• 黑糖       85克
• 肉桂粉       一湯匙
• 裝飾（可省略）
• 軟化黃油       30克
• 軟化的奶油奶酪     30克
• 冰糖粉      100克
• 牛奶        15克

做法

1. 將牛奶、酵母和糖放進主鍋，2分鐘/37度/速度二。然後再將鹽和黃油之外的所有材料放入主鍋，揉面五分鐘。五分鐘之後加入黃油和鹽，再揉面五分鐘。取出之後整理成圓形，放發酵盆，至溫暖的地方。發至兩倍大，用手指戳一個洞不回縮。然後排氣，擀成長方形。
   
2. 將黑糖紅糖黃油，放主鍋，時間20秒速度八。
   
3. 塗抹內陷，最下面不塗。
   
4. 從上往下緊緊地捲起來。
   
5. 卷好之後，搓成均勻的長條。
   
6. 切成16個肉桂卷放入28*28的方形烤盤。放置至溫暖的地方發酵至兩倍大。
   
7. 預熱烤箱200度十分鐘。然後180度烤20分鐘。
   
8. 製作表面裝飾材料。將所有材料放入煮鍋，1分鐘/速度10 ，中途觀察是否粘鍋壁，用刮刀棒輔助。
   
9. 將裝飾材料裝入裱花袋，剪一個小口。
   
10. 趁熱淋在肉桂卷上。