瑞士卷

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 雞蛋      5個
• 玉米油     50克
• 牛奶     50克
• 細砂糖    50克
• 低粉     50克
• 檸檬汁     5克

做法

1. 將牛奶和油手動混合。
   
2. 加入蛋黃五個手動混合
   
3. 不需要打發
   
4. 篩入低粉
   
5. 將蛋黃糊用漏網過濾，備用。
   
6. 五個蛋白加白糖，放入主鍋，插入蝴蝶棒，打發3分30秒/速度3.5。中途從小孔滴檸檬汁。
   
7. 取1/3蛋白混合蛋黃糊，再分兩次加入蛋黃糊。用炒菜的手法切拌快速混合。
   
8. 倒入28×28的烤盤。麵糊用刮片刮平。
   
9. 放入預熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘。最後一兩分鐘觀察上色情況。
   
10. 芯片全自動程序裏面做卡仕達醬。
    
11. 均勻塗在蛋糕胚上。
    
12. 從下往上捲起蛋糕卷。
    
13. 用卡仕達醬代替奶油當內餡更低脂、健康。