瑞士卷

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 鸡蛋      5个
• 玉米油     50克
• 牛奶     50克
• 细砂糖    50克
• 低粉     50克
• 柠檬汁     5克

做法

1. 将牛奶和油手动混合。
   
2. 加入蛋黄五个手动混合
   
3. 不需要打发
   
4. 筛入低粉
   
5. 将蛋黄糊用漏网过滤，备用。
   
6. 五个蛋白加白糖，放入主锅，插入蝴蝶棒，打发3分30秒/速度3.5。中途从小孔滴柠檬汁。
   
7. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，再分两次加入蛋黄糊。用炒菜的手法切拌快速混合。
   
8. 倒入28×28的烤盘。面糊用刮片刮平。
   
9. 放入预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟。最后一两分钟观察上色情况。
   
10. 芯片全自动程序里面做卡仕达酱。
    
11. 均匀涂在蛋糕胚上。
    
12. 从下往上卷起蛋糕卷。
    
13. 用卡仕达酱代替奶油当内馅更低脂、健康。