牛奶吐司

食材

• 220 克 牛奶 ，再額外準備些塗抹用
• 140 克 蛋液 （約3顆小型雞蛋）
• 70 克 糖
• 2 茶匙 乾酵母粉
• 520 克 高筋麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 黃油 ，塗抹用
• 60 克 黃油 ，室溫，切小塊

做法

1. 將牛奶、蛋液、糖和乾酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 1加溫。
2. 加入高筋麵粉和鹽，以3 分鐘揉面。取一個大碗，用少許黃油塗在碗裏面備用。
3. 加入黃油，以3 分鐘揉面。將麵糰放入一個塗了黃油的大碗里，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約1個小時）。
4. 將發好的麵糰取出後排氣滾圓，並鬆弛15分鐘。將麵糰分成6等份，整形滾圓至表面光滑後，分別放入2個吐司模(450g)中，每個吐司模(450g)中放入3個麵糰，放在溫暖的地方二次發酵，直到麵糰發至土司模的8分滿(約1個小時)。同時預熱烤箱至180°C。
5. 在二次發酵完成後的麵糰表面塗上牛奶，放入烤箱以180°C烘烤30-40分鐘或直至表面顏色呈現金黃色，放置20分鐘待溫度略降後，將麵包從2個吐司模(450g)中取出，冷卻後即可食用。

小貼士

• 若感覺麵糰較為黏手，在排氣整形麵糰的時候可以在手上塗抹一些軟化的黃油以便於整形麵糰。