牛奶吐司

食材

• 220 克 牛奶 ，再额外准备些涂抹用
• 140 克 蛋液 （约3颗小型鸡蛋）
• 70 克 糖
• 2 茶匙 干酵母粉
• 520 克 高筋面粉
• 1 茶匙 盐
• 黄油 ，涂抹用
• 60 克 黄油 ，室温，切小块

做法

1. 将牛奶、蛋液、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1加温。
2. 加入高筋面粉和盐，以3 分钟揉面。取一个大碗，用少许黄油涂在碗里面备用。
3. 加入黄油，以3 分钟揉面。将面团放入一个涂了黄油的大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。
4. 将发好的面团取出后排气滚圆，并松弛15分钟。将面团分成6等份，整形滚圆至表面光滑后，分别放入2个吐司模(450g)中，每个吐司模(450g)中放入3个面团，放在温暖的地方二次发酵，直到面团发至土司模的8分满(约1个小时)。同时预热烤箱至180°C。
5. 在二次发酵完成后的面团表面涂上牛奶，放入烤箱以180°C烘烤30-40分钟或直至表面颜色呈现金黄色，放置20分钟待温度略降后，将面包从2个吐司模(450g)中取出，冷却后即可食用。

小贴士

• 若感觉面团较为黏手，在排气整形面团的时候可以在手上涂抹一些软化的黄油以便于整形面团。