全麥麵包

食材

• 300 克 水
• 2 茶匙 乾酵母粉
• 30 克 糖
• 30 克 黃油
• 250 克 全麥麵粉
• 250 克 高筋麵粉 ，額外準備些撒粉用
• 1 茶匙 鹽

做法

1. 將水、乾酵母粉、糖和黃油放入主鍋，以2 分/37°C/速度 2加溫。
2. 加入全麥麵粉、高筋麵粉和鹽，以5 分鐘揉面。取出麵糰整形成圓形，放入碗中，用保鮮膜蓋住，讓麵糰在溫暖處發酵大約1個小時，發好的麵糰較之前的麵糰會膨大至1-1.5倍。
3. 將發酵好的麵糰分割成2份，滾成橢圓型長條，放在鋪了烘焙用紙的烤盤上進行二次發酵，在溫暖處發酵大約40分鐘。同時預熱烤箱至200°C。
4. 待二次發酵完成後，用鋒利的長利刀將麵糰表面划出裂痕，並在麵糰上撒上適量乾麵粉，放入烤箱以200°C烘烤25分鐘或烤至表面金黃即可，冷卻後即可切片享用。