全麦面包

食材

• 300 克 水
• 2 茶匙 干酵母粉
• 30 克 糖
• 30 克 黄油
• 250 克 全麦面粉
• 250 克 高筋面粉 ，额外准备些撒粉用
• 1 茶匙 盐

做法

1. 将水、干酵母粉、糖和黄油放入主锅，以2 分/37°C/速度 2加温。
2. 加入全麦面粉、高筋面粉和盐，以5 分钟揉面。取出面团整形成圆形，放入碗中，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约1个小时，发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。
3. 将发酵好的面团分割成2份，滚成椭圆型长条，放在铺了烘焙用纸的烤盘上进行二次发酵，在温暖处发酵大约40分钟。同时预热烤箱至200°C。
4. 待二次发酵完成后，用锋利的长利刀将面团表面划出裂痕，并在面团上撒上适量干面粉，放入烤箱以200°C烘烤25分钟或烤至表面金黄即可，冷却后即可切片享用。