食材
- 150 克 水
- 80 克 黃油, 切塊
- 1 小撮 鹽
- 2 茶匙 糖 (10克)
- 120 克 麵粉
- 3 顆 蛋 (每個53-63克)
做法
- 將水、黃油、鹽和糖放入主鍋，以5 分/100°C/速度 1混合。
- 加入麵粉，不需要蓋上量杯，以20 秒/速度 4混合。 取出主鍋，置於一旁冷卻10分鐘。
- 預熱烤箱至200°C。烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
- 將主鍋放回主機座上， 以速度 5混合，透過主鍋蓋孔逐次加入雞蛋。
- 再以30 秒/速度 5繼續混合。
- 將泡芙混合物裝入擠花袋中 ，在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出球型（圓形泡芙狀）或長條型(手指泡芙狀)，每個麵糊間距5厘米以200°C烘烤20-25分鐘或是直到泡芙顏色呈現金黃色。將烤箱關閉並把烤箱門打開一個小縫，放置約10分鐘待泡芙變干。從烤箱中取出烤盤並待泡芙完全涼透， 可立即享用，或填入喜愛的餡料享用。
小貼士
- 在法國，不同種類的泡芙各自有不同的名稱，像是:奶油泡芙、閃電泡芙、法式奶酪泡芙、巧克力泡芙和珍珠糖泡芙。
- 在泡芙烘烤之前，可以利用沾濕的手指，將泡芙上面不平整的地方抹平。
- 如果您家中沒有擠花袋，可以使用保鮮袋，在角落剪一缺角後，即可擠在烤盤上。
- 如果您想要一次製作大量的泡芙，可以以2倍的食材份量並依照食譜操作即可。
- 泡芙內可以填入打發的鮮奶油或是卡士達餡，搭配新鮮水果，上面再灑些糖粉即完成。
- 可以填入奶油乳酪及新鮮香草來作為開胃菜食用。
- 可以依照您個人的喜好和需求來調整泡芙的大小及形狀。
- 可以將水全部替換成牛奶；或是75克牛奶和75克水。