食材
- 100 克 糖
- 200 克 無鹽黃油 (冷藏)，切塊
- 370 克 麵粉
- 1 顆 蛋
- 1 小撮 鹽
- 1 ½ 茶匙 香草糖, 自製
或 1 茶匙 天然香草精
做法
- 將糖放入主鍋，以15 秒/速度 10磨碎。
- 加入 黃油、麵粉、蛋、鹽和香草糖， 以25-30 秒/速度 5混合，插入刮刀棒以輔助攪拌。將麵糰從主鍋內取出，麵糰會呈現碎塊狀，整型成球形後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
- 預熱烤箱至180°C。將烤盤鋪上烘焙紙或是派盤刷上油後，置於一旁備用。
- 利用擀麵杖在兩張烘焙紙或保鮮膜中將麵糰擀開，厚度約5厘米，切出所需要的形狀並放在預備好的烤盤上或是放入派盤中，如果放在派盤中，需要利用叉子將派皮戳數個小洞以避免氣泡產生，派皮以15-20分鐘(180°C)烘烤；放置於冷卻架上降溫後，即可裝飾、填入餡料或是放入密封盒內保存。
小貼士
- 不需要用手揉麵糰以避免麵糰產生筋性，導致餅乾或是派皮變得太硬。
- 在桿平的過程中，如果麵糰溫度變得溫暖且難以操作，將麵糰連同烘焙紙或是保鮮膜一起放入冰箱冷藏，待麵糰稍微堅硬再繼續操作。
- 除了可以用桿面棍桿麵糰，也可將麵糰整型成圓柱狀，如果是用做餅乾，將麵糰揉成圓柱型後切片(厚度約5厘米)，依照食譜指示烘烤。如果是用做派皮，則需將麵糰揉成較扁平的圓柱狀放入冰箱冷藏直到有點硬度後切成長條片狀(厚度約5厘米)，每條彼此稍微重迭鋪平在塔模中，以手指按壓使派皮貼平塔模且沒有間隙，依照食譜指示烘烤即可。
- 裝飾餅乾：小朋友可以幫忙利用彩色糖衣、巧克力淋醬或是糖果來裝飾餅乾。
- 果醬夾心餅乾: 在冷卻的餅乾上塗上果醬，再蓋上另一片餅乾後，撒上糖粉即可。
- 餅乾則以10-12分鐘(180°C)烘烤或直到顏色呈現金黃，放置於冷卻架上降溫後，即可裝飾、填入餡料或是放入密封盒內保存。