食材
- 100 克 糖
- 200 克 无盐黄油 (冷藏)，切块
- 370 克 面粉
- 1 颗 蛋
- 1 小撮 盐
- 1 ½ 茶匙 香草糖, 自制
或 1 茶匙 天然香草精
做法
- 将糖放入主锅，以15 秒/速度 10磨碎。
- 加入 黄油、面粉、蛋、盐和香草糖， 以25-30 秒/速度 5混合，插入刮刀棒以辅助搅拌。将面团从主锅内取出，面团会呈现碎块状，整型成球形后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
- 预热烤箱至180°C。将烤盘铺上烘焙纸或是派盘刷上油后，置于一旁备用。
- 利用擀面杖在两张烘焙纸或保鲜膜中将面团擀开，厚度约5厘米，切出所需要的形状并放在预备好的烤盘上或是放入派盘中，如果放在派盘中，需要利用叉子将派皮戳数个小洞以避免气泡产生，派皮以15-20分钟(180°C)烘烤；放置于冷却架上降温后，即可装饰、填入馅料或是放入密封盒内保存。
小贴士
- 不需要用手揉面团以避免面团产生筋性，导致饼干或是派皮变得太硬。
- 在杆平的过程中，如果面团温度变得温暖且难以操作，将面团连同烘焙纸或是保鲜膜一起放入冰箱冷藏，待面团稍微坚硬再继续操作。
- 除了可以用杆面棍杆面团，也可将面团整型成圆柱状，如果是用做饼干，将面团揉成圆柱型后切片(厚度约5厘米)，依照食谱指示烘烤。如果是用做派皮，则需将面团揉成较扁平的圆柱状放入冰箱冷藏直到有点硬度后切成长条片状(厚度约5厘米)，每条彼此稍微重迭铺平在塔模中，以手指按压使派皮贴平塔模且没有间隙，依照食谱指示烘烤即可。
- 装饰饼干：小朋友可以帮忙利用彩色糖衣、巧克力淋酱或是糖果来装饰饼干。
- 果酱夹心饼干: 在冷却的饼干上涂上果酱，再盖上另一片饼干后，撒上糖粉即可。
- 饼干则以10-12分钟(180°C)烘烤或直到颜色呈现金黄，放置于冷却架上降温后，即可装饰、填入馅料或是放入密封盒内保存。