椒盐桃酥

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 糖      125克
• 猪油     125克
• 鸡蛋     1个约45克
• 中筋面粉    250g
• 盐     1/2茶匙
• 花椒粉     1茶匙
• 小苏打     1/2茶匙
• 泡打粉     1/2茶匙
• 装饰
• 黑芝麻     一小撮
• 生腰果     16个
• 全蛋液     一点点

做法

1. 将糖、猪油和蛋放入主锅，以两分/速度三 打发
   
2. 打发好后
   
3. 加入盐、小苏打、泡打粉、面粉、花椒粉，以1分30秒/速度从1-6混合，中途观察小孔，如果有巴璧的面粉，就暂停打开锅盖，把巴璧的面粉刮下去
   
4. 将烤箱预热180℃，将面团分成16份，每个30克。（面团不成型很干，不用担心，用手掌的温热捂住就可以成圆形）再用手掌将面团按压成约1.3厘米厚的圆形饼干状，中间预按一个凹洞放腰果
   
5. 如图
   
6. 在小饼的中间刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入腰果轻轻按压进去。放入烤箱180度烤15到18分钟，颜色焦黄即可。
   
7. 腰果要注意最后几分钟盖锡纸以防烤焦烤黑。