椒鹽桃酥

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 糖      125克
• 豬油     125克
• 雞蛋     1個約45克
• 中筋麵粉    250g
• 鹽     1/2茶匙
• 花椒粉     1茶匙
• 小蘇打     1/2茶匙
• 泡打粉     1/2茶匙
• 裝飾
• 黑芝麻     一小撮
• 生腰果     16個
• 全蛋液     一點點

做法

1. 將糖、豬油和蛋放入主鍋，以兩分/速度三 打發
   
2. 打發好後
   
3. 加入鹽、小蘇打、泡打粉、麵粉、花椒粉，以1分30秒/速度從1-6混合，中途觀察小孔，如果有巴璧的麵粉，就暫停打開鍋蓋，把巴璧的麵粉刮下去
   
4. 將烤箱預熱180℃，將麵糰分成16份，每個30克。（麵糰不成型很乾，不用擔心，用手掌的溫熱捂住就可以成圓形）再用手掌將麵糰按壓成約1.3厘米厚的圓形餅乾狀，中間預按一個凹洞放腰果
   
5. 如圖
   
6. 在小餅的中間刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入腰果輕輕按壓進去。放入烤箱180度烤15到18分鐘，顏色焦黃即可。
   
7. 腰果要注意最後幾分鐘蓋錫紙以防烤焦烤黑。