紅豆沙

食材

• 300 克 紅豆 ，泡水8小時後瀝干（見要訣），約為600克
• 900 克 水
• 50 克 油 ，或自製豬油
• 200 克 紅糖

做法

1. 將浸泡好的紅豆和水放入主鍋，以60 分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6打碎。
2. 加入油和紅糖，不需蓋上量杯，以20 分/Varoma/速度 1收汁，放入可密封的容器中冷凍或冷藏保存，依需求使用。

小貼士

• 自製紅豆沙可衍生出許多相關的料理，比如青團、八寶飯等。
• 浸泡8小時內至少要換兩次水。